「凡草可食者，通名為蔬。」
蔬菜，在人類飲食史上扮演著非常重要的角色。
蔬菜，在人類飲食史上扮演著非常重要的角色。
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| 日常飲食中，蔬菜絕對是不可或缺的角色 |
蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，以及近年來熱門研究的植化素。
維生素和礦物質，對於人體免疫、循環、代謝等多項系統都是不可或缺的營養素；
膳食纖維則攸關我們的消化機能與腸道保健；比較少為人知的，就是植化素了。
植化素，簡單來說就像植物的免疫系統。動物會生病，植物自然也會，而植化素就是用來幫助植物對抗來外界的傷害，如土壤汙染、水質汙染、紫外線等。
研究指出，植化素的抗氧化物質能清除自由基、調節改善免疫功能、緩解過敏及發炎反應、輔助維生素、礦物質等營養素發揮功效，也能抵抗細菌和病毒的入侵，減少重大疾病和罹癌風險。
簡單來說，蔬菜就是天然無副作用的醫藥及保健品！
而根據衛衛生福利部國民健康署的調查，超過7成民眾是沒有達到3份蔬菜標準的。
國內外的研究都發現，飲食單調且蔬菜攝取不足的人，在罹患慢性疾病和癌症的比率上，比起均衡攝取蔬菜的人還要高得多。
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| 依據衛生福利部公布的每日飲食指南，蔬菜類建議食用3-5份 |
其實大部份台灣人對於蔬菜是不排斥的，只是礙於外食或時間因素，便宜行事，才因此減少了蔬菜攝取量。
然而每個人體質不同，且體質會隨著生活作息、飲食、運動而改變。
跟大家分享超實用的體質對照清單，讓你學會『看體質、吃蔬菜』
然而每個人體質不同，且體質會隨著生活作息、飲食、運動而改變。
跟大家分享超實用的體質對照清單，讓你學會『看體質、吃蔬菜』
●脾虛濕阻型：
飲食均衡以外，可以找些黃色蔬菜來豐富你的餐桌，因為黃色蔬菜如南瓜、玉米、地瓜等多有強健脾胃的功效，能幫助利水去濕，黃色蔬菜特有的植化素- 黃鹼素對於免疫力提升上也很有幫助。
●胃熱濕阻型：
這類型本來的飲食就不大健康，缺乏蔬菜、缺乏膳食纖維就會讓大魚大肉堆積在腸胃道中難以消化。可以多吃些葉菜類蔬菜，尤其是富含葉綠素的深綠色葉菜，對於負擔過重的腸胃消化系統絕對大有助益。
●肝鬱氣滯型：
壓力稍大的肝鬱氣滯型朋友可以留意一下深綠色蔬菜和白色蔬菜類。也被譽為「生命元素」的深綠色蔬菜含有大量鈣，對於安定情緒很有幫助，也有益肝臟保健；而白色蔬菜如冬瓜、蓮藕及筍類，能夠安定神經放鬆情緒，壓力稍大時可以加個菜。
壓力稍大的肝鬱氣滯型朋友可以留意一下深綠色蔬菜和白色蔬菜類。也被譽為「生命元素」的深綠色蔬菜含有大量鈣，對於安定情緒很有幫助，也有益肝臟保健；而白色蔬菜如冬瓜、蓮藕及筍類，能夠安定神經放鬆情緒，壓力稍大時可以加個菜。
●氣血虛弱型：
猜猜看，深綠色蔬菜會不會再出現一次？猜對囉，富含葉酸的深綠色蔬菜能幫助提升造血功能，進而增加新陳代謝，建議氣血虛弱型朋友多吃；而含有皂甘、有助提升免疫力的菌藻類/菌菇類也是不錯的選擇。
●腎陽虛痰濁型：
因代謝失調導致的腎陽虛痰濁型，除了均衡飲食外，海帶、木耳、香菇等黑色蔬菜有助於內分泌和造血系統，能幫助調節人體機能，對腎臟保健也極有益，在採買蔬菜的時候可以考慮來點黑色蔬菜喔。
